高转化率糖化酶（食品添加剂）

复合糖化酶是一种新型酶制剂，该产品使用具有国际先进水平的生产菌种、工艺、技术和设备。经过滤、浓缩、加工处理而成的。本品弥补了单一使用糖化酶不能迅速完全切开淀粉中的α—1.6糖苷键的缺点。从而使淀粉质的转化更彻底。广泛的应用于酒精、白酒、黄酒、有机酸、抗生素等发酵工业，也可应用于低聚糖生产。本品还大量地用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精。低聚糖进行水解工业都可以使用。

产品特性：

1、产品性状：本品为浅褐色液体。

2、作用方式：糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能将淀粉分子的非还原性末端a-1,4葡萄糖苷键水解，产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1,6葡萄糖苷键转化成葡萄糖。

3、最适P H ：PH4.0—4.5

4、热稳定性：在60℃下较为稳定，最适作用温度58—60℃。

5、酶 活：10万u/ml

参考用量：100-300单位/克原料。（固体酶在使用前1小时用40℃温水溶解,如有少量结块可粉碎后使用，效果不变）

应用参考：淀粉糖工业：原料经液化后，调PH到4.2-4.5，冷却到58-60℃，加糖化酶，参考用量为100—300单位/克原料，保温糖化24-48小时。